银杏

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你只喜欢那金黄的银杏叶,你了解银杏吗作 [复制链接]

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文/莫测

一,银杏的颜色

银杏,又名白果。这两个名字,都取其“白”的特征。

古人给植物取名,大多是根据植物的特点而定的。如水杉,喜欢生长于潮湿、阴冷、傍水之地。向日葵,迎着太阳开放和移动。夜关门,一到晚上,其叶就会像关门一样,紧紧闭合到一块等等。银杏也如此,它的名字是根据果实的颜色而取的。

银杏一生有几种颜色。

第一阶段是菜青色的,与树叶混合在一起,不仔细观察,难见其身影。第二阶段是银灰色的,极像冬瓜灰。但比冬瓜灰透明细腻光滑,恍眼看去,就像一串串晶莹剔透的葡萄。第三阶段是桔黄色的,像成熟的枇杷。其叶被感染,由绿变黄,描了一幅金灿灿的秋景图。所到之处,寒冷中的人们都会感到一丝满满的暖意。

白果的“白”,唯有去掉外皮,洗净,晾干之后才显现出来,这种“白”,不是雪白,也非银白,而是纸白,即白色之中带有厚重的麦黄色。即使最后把银杏的外衣层层剥光,只留下银杏仁时再观察,其颜色也不是纯白的,而是米白的。

二,银杏的性别

银杏树有雌雄之分,只有雌的才结果。雄的既不结果,也不开花传粉。那么,如何判断雌雄呢?有权威媒体报道说,雄的枝桠雄雄向上,雌的枝桠斜伸横长。也就是说,枝桠向上生长者是公的,不结果;枝桠横向生长者是雌的,肯定果满枝头。

其实,银杏结果与否,与枝桠形状毫无关联。只要是雌的,不论枝桠怎么生长,只要到四十一岁,它就结果了。不过,雌银杏也有不结果的现象,那就是把它栽于不通风、不向阳、四面受到其它植物包围欺凌的房前屋后。

白果生命力很强,一旦结在树上,就是风吹雨打、烈日暴晒,也很少夭折坠落。同时,它的生长期也很长,从开花孕育,到果熟蒂落,整整需要四个多月时间。银杏果忠贞孝顺,一年之中,不伴陪到银杏树落叶归根,它是不舍不弃母体的。甚至有时树叶落完了,它还坚守、依恋在光秃秃的枝头顶上不肯离去。

三,银杏的花儿

林花谢了春红。盛夏即将到来的暮春,银杏花似乎才苏醒,才急急忙忙地从枝间叶缝睁开惺忪的睡眼。也许它心里清楚,自己既无大红大紫之势,也没绚丽多彩之色,即便开在春天,也没有与其它花卉争宠媲美的优势,所以它选择在春末夏初的时候,才不声不响地冒出来。

银杏花仅有米兰花大小,并且形状与米兰花酷似,溜圆米细,成堆结簇。不过,严格地讲,它不太像花,倒像在枝叶间抹了一层青凌淡雅的嫩色油彩。由于它悄无声息,不吹不擂,不显山露水,自始至终藏于密叶之间,所以很少有人注意和发现它,甚至误认为它像无花果,不开花,只结果。

银杏花不张扬怒放,不招蜂引蝶,通过内媒传粉而成果,花即是果,果即是花。所以,没见到花儿凋谢,就长出了串串神奇的青果。

四,银杏的味道

有一种说法叫:“银杏好吃,味难闻”。此说法近似于臭豆腐:“闻着臭,吃着香”。

银杏的确很臭,可谓臭而不可闻也。甚至还有人闻到它那浓烈的恶臭味就发呕发晕,就从此对银杏没了好感。那么,银杏之臭来自于哪里呢?来自于银杏果之内的瓤。银杏成熟之后,其瓤就会腐烂,那臭味就是银杏瓤腐烂之后发出来的。不过,真正长老了的、自然脱落的银杏,其臭味会大大降低。

银杏仁外面有四道保护层,即皮、瓤、壳和衣。瓤在皮与壳之间,与银杏仁隔着两层距离,不论瓤怎样腐烂,也沾不着银杏仁。所以,银杏仁上是没有臭味的,可以放心大胆地享用。

有人把银杏的味道归纳为三个字,即甘、苦、涩。其实是不准确的,真正熟透了的银杏,既不苦,也不涩。偶有苦涩,也不是它的本味,一定是提前采摘的后果。

银杏果虽然没有核桃、花生那么醇香,但比核桃、花生柔糯细软。其味清香素淡纯正,犹如莲子,可口可心,没有任何异味。也许,这就是银杏大受食客欢迎的原因之一吧。

(图片来自于网络)

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