银杏的种子含有毒物质,怎样吃才不会中毒 [复制链接]

一，关于银杏树的果实

严格的讲银杏树是没有果实只有种子的。因为银杏的雌球花胚珠裸露，没有子房结构，所以就发育不成果实，只能发育成种子。人们之所以把它叫果实，就是它的种子由三层种皮和种仁组成，看起来像杏子，故常叫果实。

银杏的种子一般在九十月份成熟。成熟时外种皮黄色有一层白粉，肉质；中种皮骨质，坚硬白色；内种皮薄膜质，褐色。里面就是黄色的种仁部分。

二，关于银杏果实的毒性

银杏种子的毒性部位在外种皮和种仁。外种皮含有白果酸、白果酚、白果醇类，这些都是有毒物质；种仁含有少量氰甙类化合物和烃基酚类化合物，这些也是有毒的。

三，怎么吃才不会中毒

第一，数量问题。一般成人每天吃六、七粒以下就不会中毒，小孩子在三粒以下就不会中毒。

第二，成熟度。银杏在九十月份成熟，要吃必需是吃成熟的种子，否则就有可能中毒。

第三，食用部位。主要食用种仁部分，也就是种子里面黄色的部分，外面的三层种皮记住都不能吃。

第四，生熟问题。吃银杏最好煮熟食用，不要生吃。

总之，银杏种子的用途主要是播种育苗和药用，第三才是食用，并且食用时注意以上四点就不会中毒。